เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวต้องพร้อมทุกเรื่องจ้าๆ
เนื้อตุ๋น ต้องเปื่อยในเวลาที่กำหนด ทุกขั้นตอนต้องเป๊ะๆ จ้าๆ ตุ๋นใช้เวลาพอสมควรจ้าๆ สามารถกำหนดได้เลยว่า เนื้อ 1 kg. มีห้าสิบชิ้นเล็ก x10kg=500ชิ้นเล็ก ตักขาย ชามละ ห้าสิบใส่5ชิ้น 500 ชิ้น ทำก๋วยเตี๋ยวชามพิเศษได้ 100 ชามx50 บาท ห้าพันบาท ต้นทุนเนื้อกิโลละ 300x10kg=3000บาท
ต้องเช็คตุ้นทุน กำไร ไว้ก่อน เพราะ ทำของตุ๋น นั้น นอกจากใช้เวลาแล้ว ทุกอย่างต้องเป๊ะ จ้าๆ
ชามร้อยใบ ช้อน ตะเกียบ 100 ชุด แก้วน้ำ 100 ใบ
โต๊ะสิบท่านx10 ชุด=100 ท่าน
เครื่องปรุงรส สิบชุด
ถั่วงอก ผักสด ต้องวันละ 10kg.
ก๋วยเตี๋ยว 1kg.=10ชาม วันละสิบกิโล
พนักงาน บริการต้องพร้อม คนขาย คนเสิร์ฟ คนล้างทำความสะอาด คนเก็บตังค์นี้สำคัญมาก ต้องช่างพูด ช่างจำจ้าๆ โต๊ะสี่ สิบชาม ห้าร้อยจ้าๆ โต๊ะห้าสี่ชาม สองร้อยจ้า โต๊ะสิบ แปดชาม สี่ร้อยจ้าเก็บแบงค์พันมาทอนหกร้อย ตังค์ทอนก็สำคัญ ถ้าขายวันละห้าพัน ต้องเตรียมแบงค์ร้อยไว้ สี่พัน แบงค์ยี่สิบแปดร้อย เตรียมเหรียญสิบ เหรียญห้า เหรียญบาทไว้ สองร้อยจ้าๆ ถ้ามีเงินสำรองไว้ ต้องแลกไว้จ้าๆ เพราะ ค้าขายแม่ค้าต้องพร้อมเรื่องเงินทอน จ้าๆ
ทำบัญชีทุกวัน ขายวันละ 100 ชาม ชามละห้าสิบบาท ต้องมียอดขายวันละ ห้าพันบาท สิบวัน ห้าหมื่น เดือนละ แสนห้าหมื่นบาท
ทำบัญชี รายจ่ายประจำวัน ทุกวันจ้าๆ
เนื้อวันละสิบกิโล 300x10=3000 บาท
ก๋วยเตี๋ยว 10kgx20=200B
ถั่วงอก 10Bx10=100baht.
ผักสด 10x10=100B
เครื่องปรุง 10ชุดx100บาท1000 บาท
บัญชี รายรับ รายจ่าย หักแล้ว ต้องเหลือ จึงจะเรียกว่ามีกำไร